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Café en grains entiers - Un examen complet : 

Si vous êtes un buveur de café sélectif comme moi, alors vous savez probablement déjà que le café en grains entiers est définitivement la voie à suivre. Le café en grains entiers reste frais beaucoup plus longtemps, et si vous le préparez juste après l'avoir broyé, vous obtenez une saveur que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec du café prémoulu qui est resté assis pendant une courte période. Même les marques de café en grains entiers médiocres ont un bon goût si elles sont infusées juste après le broyage.

On peut trouver certains des meilleurs cafés en grains entiers au Costa Rica. En tant que région bien connue pour son café, j'avais envie d'essayer de véritables bières costariciennes lors de ma visite l'année dernière et j'ai été totalement époustouflé quand je l'ai fait. Malgré le fait que je voulais faire durer l'expérience le plus longtemps possible, j'ai évidemment emporté avec moi autant de café que je pouvais en mettre dans ma valise. Sachant pertinemment que la fraîcheur est beaucoup mieux préservée lorsque les grains ne sont pas encore moulus, je n'ai ramené que du café en grains entiers pour le faire durer plus longtemps. Quand je suis rentré chez moi, j'ai rapidement mis trois des quatre sacs que j'avais achetés dans le congélateur et j'ai laissé l'autre pour une utilisation immédiate. Chaque fois que j'écrasais ce café en grains entiers, cela me transportait directement au Costa Rica, et j'étais dans un paradis pour les buveurs de café pendant les deux mois suivants. Heureusement que je n'ai pas ramené de café déjà moulu ; il aurait perdu beaucoup de sa saveur unique.

En même temps, le problème avec le café en grains entiers est que vous devez le moudre, ce qui signifie que vous devez acheter un moulin à café. De plus, les moulins à café peuvent être pénibles à nettoyer, et ce n'est qu'une étape supplémentaire que vous devez franchir avant de déguster votre café. Si la saveur n'est pas vraiment importante pour vous, et/ou si vous manquez de temps ou de patience, le café en grains entiers ne vous plaira probablement pas tant que ça. La majorité des buveurs de café que je connais n'ont même pas de moulin à café ; prélever de la "poudre" de café dans une machine et appuyer sur un bouton est l'étendue de leur expérience en matière de fabrication de café. Bien sûr, il y a quelque chose de bien à pouvoir simplement ajouter du café déjà moulu dans une machine et à faire infuser une cafetière en quelques minutes sans trop d'effort. Pour cette raison, je garde généralement à la fois du café en grains entiers et du café déjà moulu à portée de main. Pour les moments où je suis pressé, j'utilise le café moulu, et si j'ai le temps de me détendre, je vais moudre du café en grains frais pour savourer son goût.

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