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D'où vient votre café dans le monde ?

La consommation de café est devenue très populaire dans le monde entier, d'autant plus qu'il est disponible dans presque tous les cafés et épiceries rapides du coin de la rue. Les grains de café sont cultivés dans de nombreuses régions entre le tropique du Cancer au nord et le tropique du Capricorne sous l'équateur. Le café peut pousser n'importe où du niveau de la mer jusqu'à environ 7 000 pieds, ce qui offre de nombreuses possibilités différentes pour satisfaire tous les goûts. Cependant, les qualités de café les plus élevées sont cultivées à des altitudes plus élevées. Il y a plus de quatre-vingts pays qui produisent du café. Voici quelques-unes des plus grandes régions productrices de café dans le monde aujourd'hui :

Brésil:

Le café a été introduit pour la première fois au Brésil en 1727. Aujourd'hui, le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, produisant environ 25 % de l'approvisionnement mondial. Environ 80% des grains de café cultivés au Brésil sont de l'Arabica. Le Brésil est également connu dans l'industrie du café de spécialité. Les fermes brésiliennes cultivent principalement les cultivars de café Bourbon, Typica, Caturra et Mundo Novo.

Les récoltes brésiliennes ont lieu entre mars et octobre. Les agriculteurs récoltent les cerises de café par cueillette à la bande et autres méthodes mécaniques. Selon les conditions météorologiques, la méthode sèche ou humide de traitement des haricots est utilisée.

Colombie :

Le café a été introduit en Colombie au début des années 1800. Aujourd'hui, la Colombie est la deuxième après le Brésil en tant que plus grand producteur de café au monde. La Colombie produit environ 12% de l'approvisionnement mondial en café. Les cafés colombiens sont riches en saveurs avec un corps lourd et une acidité vive. Ils sont connus pour être intensément aromatiques.

Les récoltes colombiennes ont lieu entre octobre et février, puis à nouveau entre avril et juin. Les fermes colombiennes cultivent les cultivars de café Bourbon, Typica, Caturra et Maragogype.

Mexique:

Le café a été planté pour la première fois au Mexique à la fin des années 1700. Le grain de café cultivé au Mexique est généralement considéré comme un grain simple et est davantage utilisé comme base pour le mélange. Les fermes mexicaines cultivent les cultivars Bourbon, Mundo Novo, Caturra et Maragogype. Ceux-ci sont généralement cultivés de manière biologique dans de petites exploitations.

Guatemala:

Le climat au Guatemala est très diversifié en raison du sol, des précipitations, de l'humidité, de l'altitude et de la température. Pour cette raison, le Guatemala a sept cafés distincts qui sont produits. La période de récolte varie selon les régions, mais se situe principalement d'octobre à janvier.

Indonésie et Nouvelle-Guinée :

Les cafés de Sumatra sont parmi les cafés les plus lourds, mais les plus doux et les plus complexes au monde. Leurs cafés les plus remarquables sont les types Mandheling et Lintong. Ceux-ci sont cultivés à l'intérieur des terres.

Honduras:

Les cafés produits au Honduras sont généralement considérés comme de qualité médiocre, mais constituent une bonne base pour une utilisation en mélange. La récolte hondurienne a lieu entre octobre et mars et généralement la méthode par voie humide est utilisée. Les fermes honduriennes cultivent des cultivars de café Bourbon, Caturra et Typica. Très peu de cafés ou de mélanges de cafés honduriens parviennent aux États-Unis.

Ethiopie:

Les cafés cultivés en Éthiopie sont largement considérés comme les cafés les plus uniques et les plus fascinants au monde. Les trois types de cafés couramment cultivés en Éthiopie sont le Harrar, le Ghimbi et le Sidamo. Ceux-ci sont connus pour leur corps plein et leurs arômes riches, et chacun a ses propres goûts de fruits.

Certains autres pays qui produisent également du café sont le Costa Rica, la République dominicaine, l'Équateur, Haïti, la Jamaïque, le Kenya, le Malawi, le Nicaragua, la Tanzanie, l'Ouganda et le Venezuela.
 

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