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La nutrition : une clef essentielle pour la santé et le bien-être !

Ce que vous devez savoir sur le café et le thé de spécialité : 

Le café et le thé sont depuis longtemps des produits commercialisés en Orient. Il a été considéré comme une boisson uniquement pour les redevances et les rois. Ces deux produits sont transformés presque de la même manière pour en faire une boisson apaisante et relaxante.

Connaître un café et un thé de spécialité de bonne qualité

Le café et le thé de spécialité doivent être fabriqués à partir des meilleurs grains de café et feuilles de thé du marché. Les experts en café et en thé pensent que les meilleures infusions proviennent de lots cultivés sur place et triés sur le volet. Mais ce processus de cueillette à la main peut n'être qu'un mythe car il n'affecte pas vraiment la façon dont le goût et la texture sortent. La seule chose qui pourrait affecter la saveur et la texture du café et du thé est le climat, car cela peut affecter l'humidité et l'humidité des produits crus.

Il est important de connaître la qualité du café et du thé de spécialité, car les produits de qualité supérieure sont plus appréciés que ceux de qualité médiocre. Connaître la différence peut vous donner un avantage sur le marché du café et du thé de spécialité en vous rendant dans des cafés et des thés spécialisés qui sont prêts à vous offrir le bon rapport qualité-prix.

Un bon indice pour détecter un type moyen ou médiocre de spécialité de café et de thé est l'odeur des grains brûlés lors de la torréfaction. Ces types de produits sont brûlés intentionnellement car ils dégagent une bonne saveur s'ils sont dans cet état.

Ajoutez de la saveur à vos cafés et thés de spécialité

Au cours de la dernière décennie, le secteur du café et du thé de spécialité a connu une croissance exponentielle. De nombreux cafés et salons de thé spécialisés ont poussé et dévoré les parts de marché des uns et des autres; chacun brassant et concoctant ensuite ses propres saveurs et mélanges originaux.

La façon dont le café et le thé sont consommés a radicalement changé au fil des ans. Auparavant, le café et le thé n'étaient pris qu'à chaud et directement sortis de la cafetière ou d'un emballage instantané en aluminium. Désormais, les boissons au café et au thé de spécialité sont préparées chaudes ou froides selon les préférences du consommateur. Une grande variété de saveurs et d'autres ingrédients tels que des biscuits moulus et des crèmes fouettées sont ajoutés à la boisson pour obtenir cette concoction de café et de thé de spécialité parfaite.

Mais ce ne sont que des saveurs et des ingrédients pour améliorer l'expérience du café et du thé de spécialité. Un café et un thé de spécialité bien aromatisés ne doivent pas être dominés par le goût de ses autres ingrédients. L'arôme, la texture et la saveur du café et du thé d'origine doivent toujours être présents pour offrir aux buveurs de café et de thé une expérience complète.

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D'où vient votre café dans le monde ?

La consommation de café est devenue très populaire dans le monde entier, d'autant plus qu'il est disponible dans presque tous les cafés et épiceries rapides du coin de la rue. Les grains de café sont cultivés dans de nombreuses régions entre le tropique du Cancer au nord et le tropique du Capricorne sous l'équateur. Le café peut pousser n'importe où du niveau de la mer jusqu'à environ 7 000 pieds, ce qui offre de nombreuses possibilités différentes pour satisfaire tous les goûts. Cependant, les qualités de café les plus élevées sont cultivées à des altitudes plus élevées. Il y a plus de quatre-vingts pays qui produisent du café. Voici quelques-unes des plus grandes régions productrices de café dans le monde aujourd'hui :

Brésil:

Le café a été introduit pour la première fois au Brésil en 1727. Aujourd'hui, le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, produisant environ 25 % de l'approvisionnement mondial. Environ 80% des grains de café cultivés au Brésil sont de l'Arabica. Le Brésil est également connu dans l'industrie du café de spécialité. Les fermes brésiliennes cultivent principalement les cultivars de café Bourbon, Typica, Caturra et Mundo Novo.

Les récoltes brésiliennes ont lieu entre mars et octobre. Les agriculteurs récoltent les cerises de café par cueillette à la bande et autres méthodes mécaniques. Selon les conditions météorologiques, la méthode sèche ou humide de traitement des haricots est utilisée.

Colombie :

Le café a été introduit en Colombie au début des années 1800. Aujourd'hui, la Colombie est la deuxième après le Brésil en tant que plus grand producteur de café au monde. La Colombie produit environ 12% de l'approvisionnement mondial en café. Les cafés colombiens sont riches en saveurs avec un corps lourd et une acidité vive. Ils sont connus pour être intensément aromatiques.

Les récoltes colombiennes ont lieu entre octobre et février, puis à nouveau entre avril et juin. Les fermes colombiennes cultivent les cultivars de café Bourbon, Typica, Caturra et Maragogype.

Mexique:

Le café a été planté pour la première fois au Mexique à la fin des années 1700. Le grain de café cultivé au Mexique est généralement considéré comme un grain simple et est davantage utilisé comme base pour le mélange. Les fermes mexicaines cultivent les cultivars Bourbon, Mundo Novo, Caturra et Maragogype. Ceux-ci sont généralement cultivés de manière biologique dans de petites exploitations.

Guatemala:

Le climat au Guatemala est très diversifié en raison du sol, des précipitations, de l'humidité, de l'altitude et de la température. Pour cette raison, le Guatemala a sept cafés distincts qui sont produits. La période de récolte varie selon les régions, mais se situe principalement d'octobre à janvier.

Indonésie et Nouvelle-Guinée :

Les cafés de Sumatra sont parmi les cafés les plus lourds, mais les plus doux et les plus complexes au monde. Leurs cafés les plus remarquables sont les types Mandheling et Lintong. Ceux-ci sont cultivés à l'intérieur des terres.

Honduras:

Les cafés produits au Honduras sont généralement considérés comme de qualité médiocre, mais constituent une bonne base pour une utilisation en mélange. La récolte hondurienne a lieu entre octobre et mars et généralement la méthode par voie humide est utilisée. Les fermes honduriennes cultivent des cultivars de café Bourbon, Caturra et Typica. Très peu de cafés ou de mélanges de cafés honduriens parviennent aux États-Unis.

Ethiopie:

Les cafés cultivés en Éthiopie sont largement considérés comme les cafés les plus uniques et les plus fascinants au monde. Les trois types de cafés couramment cultivés en Éthiopie sont le Harrar, le Ghimbi et le Sidamo. Ceux-ci sont connus pour leur corps plein et leurs arômes riches, et chacun a ses propres goûts de fruits.

Certains autres pays qui produisent également du café sont le Costa Rica, la République dominicaine, l'Équateur, Haïti, la Jamaïque, le Kenya, le Malawi, le Nicaragua, la Tanzanie, l'Ouganda et le Venezuela.
 

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